Dès que le thermomètre grimpe, Paris se transforme en terrain de jeu pour les gourmands en quête de fraîcheur.
Nouveaux glaciers italiens, pop-ups créatifs et maisons signées par des Meilleurs Ouvriers de France : voici notre sélection des meilleures adresses glacées de la capitale cet été, du cornet à emporter à la coupe qui se déguste à l’ombre.
Sommaire
Les nouvelles adresses de l’été
Rivareno
Le gelato italien du Quartier latin
Glacier italien déjà présent à Milan, Sydney, New York et Munich, Rivareno a ouvert le 4 avril 2026 sa première boutique parisienne au cœur du Quartier latin, à deux pas de Saint-Michel. Ici, le gelato est fait maison chaque jour, directement sur place dans un laboratoire installé au cœur de la boutique, à partir de lait du Piémont et de fruits, sans arômes artificiels ni conservateurs. À la carte, les grands classiques transalpins (pistache, stracciatella, noisette) côtoient des sorbets aux fruits contenant jusqu’à 70 % de fruits (le sorbet mangue, si onctueux qu’on le confondrait avec une crème), et l’incontournable Cremino, best-seller composé d’une ganache noisettes-chocolat et de couches de Gianduia. Petit secret maison : les glaces sont servies à une température légèrement plus élevée, pour une texture encore plus crémeuse. Entre café italien et quelques places assises, c’est aussi une jolie pause au frais dans le 5e.
Infos : 24 rue de la Huchette, 75005 Paris. Métro Saint-Michel. Ouvert depuis le 4 avril 2026
FUMO
Le pop-up qui transforme la glace en terrain de jeu culinaire
Et si la glace devenait un véritable terrain d’expérimentation culinaire ?
C’est le pari de FUMO, qui investit le Marais jusqu’au 20 septembre avec un concept inédit imaginé autour d’une glace « assaisonnée », pensée comme un élément culinaire à part entière. Fruit d’une collaboration avec la cheffe Tessa Ponzo, la carte joue la carte de l’audace : huile d’olive de Nyons, poivre noir de Malabar, sumac, graines de wasabi ou sel fumé viennent relever des bases glacées artisanales à la Cardamome, au Cornichon, au Riz Brûlé, à la Feuille de Figuier ou encore à l’Huile d’Olive.
Le petit plus qui change tout : des kombuchas proposés en accords pour prolonger l’expérience. À réserver aux curieux en quête de sensations nouvelles.
Infos : le Marais, Paris. Du 16 mai au 20 septembre 2026. À partir de 7,50 €.
Pierre Hermé
Le pop-up Glaces des Galeries Lafayette
Jusqu’au 2 septembre 2026, la maison Pierre Hermé Paris installe aux Galeries Lafayette « Le Gourmet », un pop-up entièrement dédié à son savoir-faire glacier.
Au programme, un Bar à glaces réunissant toutes les glaces signatures de la Maison à déguster en pot, où l’intensité des fruits, la profondeur des chocolats et les accords emblématiques de Pierre Hermé s’expriment avec éclat.
La star de la saison : les Brioches Glacées & Toastées, lancées pour la première fois en France : une brioche moelleuse, toastée à la minute puis creusée pour accueillir une généreuse boule de glace, pour un contraste chaud-froid aussi surprenant que réconfortant (parfums Infiniment Vanille et Ispahan, 8,50 € pièce).
À découvrir aussi, les Glaces & Sorbets Minutes Végétales, 100 % végétales et turbinées à la minute, en cornet croustillant ou en pot (8 € pièce) : sorbets Letchi & Rose, Ispahan, Infiniment Framboise, et glaces Infiniment Chocolat, Ultime (chocolat Pure Origine Bélize × vanille de Madagascar) et Infiniment Vanille.
Infos : Galeries Lafayette Le Gourmet, Paris. Jusqu’au 2 septembre 2026. Brioches glacées 8,50 € / glaces & sorbets minutes 8 €
Les glaciers signatures & valeurs sûres
REŸS Glaces Éternelles
Les « glaces éternelles » du Marais
C’est peut-être l’adresse la mieux notée de notre sélection : REŸS affiche un impressionnant 4,8/5 pour plus de 1 400 avis, de quoi damer le pion à bien des maisons établies. Derrière ce succès, une belle histoire : celle de Jean-Pierre Braun, entrepreneur aux mille vies qui a ouvert sa boutique en juin 2022 après avoir rêvé, littéralement, qu’il servait des glaces. Puis le nom REŸS surgit d’un second rêve, signifiant à la fois « roi » et « rayon de soleil ».
Formé chez l’un des meilleurs glaciers de Toscane, il maîtrise la texture parfaite de la gelati italienne et compose des parfums qui racontent des voyages et des émotions : Balade à Bangkok (riz thaï, lait de coco, citronnelle), Le Baiser du Dragon, Elixir de Java, sorbet coco créole aux arômes de cannelle et de muscade, ou encore le Chocolat de pépé Charles, en mémoire de son grand-père. Cerise sur le cornet : près de la moitié des recettes, cornets compris, sont veganes.
Infos : 4 rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris (Marais), également à la Grande Épicerie de Paris (Sèvres, 7e). Ouvert tous les jours de 13 h à 23 h (jusqu’à 1 h les vendredis et samedis). Petite terrasse aux beaux jours. Tél. : 01 57 40 60 35.
Une Glace à Paris
La maison des Meilleurs Ouvriers de France
Fondée par Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie, Une Glace à Paris est une adresse de référence pour les amateurs de glaces d’exception. La maison multiplie les collaborations pointues et les créations d’artisan (comme sa réinvention de l’Épiphanie avec la MOF joaillière Sandrine Tessier), preuve d’un savoir-faire glacier de haut vol à retrouver toute l’année.
Infos : 15 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Les autres valeurs sûres à (re)découvrir
Pour compléter la sélection, quelques maisons incontournables et pépites qui méritent toujours le détour :
- Grom — le gelato italien premium, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des recettes fidèles à la tradition transalpine.
- Berthillon — l’institution de l’Île Saint-Louis, référence absolue des sorbets et glaces artisanales depuis 1954. Un classique intemporel.
- Bachir — le glacier libanais et sa célèbre glace à l’ashta (crème de lait à la fleur d’oranger), étirée à la spatule puis roulée dans les pistaches concassées.
- Ice Mama — des glaces et sorbets artisanaux ultra-gourmands, aux textures crémeuses et aux parfums généreux.
- Fruttini by Mo — les glaces et sorbets servis directement dans le fruit évidé, aussi jolis à regarder que bons à déguster.
- Arnaud Larher — le savoir-faire d’un Meilleur Ouvrier de France pâtissier-chocolatier, décliné en version glacée sur la rive gauche
De la gelateria italienne à la brioche glacée d’un pâtissier star, en passant par les pop-ups les plus créatifs de l’été, Paris ne manque pas d’adresses pour se rafraîchir avec style. A vos cornets !
