La galette des rois "Notre Dame" de Nina Métayer

Tradition oblige, sur glose.fr on commence l’année soit par la publication d’un article de « Bonne année mes chéris » soit par une galette des rois.
Cette année, c’est direct galette…

Sommaire

○ Nina Métayer ○

Qui ne connaît pas Nina Métayer ?
Alors oui, c’est la fille du comédien Éric Métayer, mais sa renommée n’a rien à voir avec son statut de « fille de ». Elle doit tout à son talent exceptionnel pour la pâtisserie haut de gamme, qui l’a hissée jusqu’au rang de pâtissière récompensée comme meilleure pâtissière du monde.

Chaque année, Nina Métayer sublime la tradition pâtissière avec une collection gourmande de galettes des rois, dont une création éphémère signature. L’année dernière, je m’étais prise trop tard, mais cette année, j’ai anticipé !

Mais même en s’y prenant début janvier, sa galette signature « La Boussole » à 65 € n’était plus disponible en précommande. Heureusement, j’ai pu commander sa célèbre galette des rois « Notre Dame », créée en 2020 pour rendre hommage à la renaissance de la cathédrale parisienne. Depuis longtemps, je rêvais de goûter la galette « Notre-Dame ». Cette rosace en tuile m’a toujours fascinée. Ouf, mon année 2025 est sauvée !

Une célébration de l’Épiphanie dans un écrin d’exception

La galette « Notre Dame » est une merveille qui mêle inspiration historique et modernité. Sa rosace en tuile est fabriquée grâce à des moules en silicone conçus en 3D, un clin d’œil à l’architecture emblématique de la cathédrale. Le feuilletage, élaboré avec soin à partir de farines T80 et de petit épeautre des Moulins Viron, est d’une finesse remarquable. Ce feuilletage délicat enveloppe une frangipane parfumée à la cannelle caramélisée, sublimant les saveurs de Noël et la culture gastronomique française.

Chaque bouchée célèbre le savoir-faire pâtissier grâce à un sourcing des ingrédients rigoureux : beurre Charentes-Poitou AOP, amandes torréfiées et hachées… Un véritable hommage à l’artisanat de la pâtisserie.

○ Galette des rois « Notre Dame » de Nina Métayer : verdict ? ○

Partagé selon les goûts !

Ce qui fait l’unanimité :
– le croquant de la tuile qui se marie à merveille avec la galette
– une garniture ultra généreuse, pleine de saveurs
– des produits d’une qualité irréprochable (feuilletage aux farines T80 et petit épeautre des Moulins Viron, beurre Charentes-Poitou AOP, frangipane à la cannelle caramélisée, amandes torréfiées hachées).
– Sans oublier la sublime couronne qui ajoute une touche de raffinement !

Mais si pour mon ami, la galette était un délice absolu, pour moi, le constat est plus nuancé. La touche de cannelle m’a moins convaincue…
Attention, ça reste une très bonne galette, mais il y a eu un décalage entre mes attentes et la réalité.
Parfois, mieux vaut modérer ses attentes…

La galette des rois « Notre Dame » de Nina Métayer est une galette d’exception qui marie artisanat, esthétique et gourmandise. Que ce soit pour sublimer votre table ou simplement prolonger les saveurs de Noël, elle promet une expérience unique…

○ Informations ○

Instagram : @ninametayer
Site : delicatisserie.com
Tarif : Galette frangipane 6 personnes : 42€
En savoir plus : Les précommandes sont fortement recommandées
Pourquoi choisir la galette « Notre Dame » ? : Nina Métayer allie l’authenticité de la tradition pâtissière et l’audace de la cuisine moderne. Sa galette signature est non seulement un plat emblématique pour célébrer l’Épiphanie, mais aussi une démonstration de techniques de pâtisserie innovantes pour un équilibre subtil entre douceur et épices. Les détails techniques, comme sa rosace en tuile témoignent d’un travail soigné et méticuleux.
Autres galettes à déguster :
– Galette des rois Miemie
– Galette des rois signature Yann Couvreur
– Galette des rois de la pâtisserie « Les Belles Envies », la moins sucrée et à faible indice glycémique
– Galette des rois Pâtisserie Nanan
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