Epiphanie 2026 : quelle galette des rois choisir ?

Si le mois de janvier rime souvent avec grisaille, il cache pour nous une pépite de gourmandise : l’Épiphanie.
Il y a des rituels auxquels on ne déroge pas, et celui de la galette des rois figure en tête de liste !
Ce qui n’était autrefois qu’une simple tradition familiale est devenue, en quelques années, le rendez-vous gastronomique le plus attendu de l’hiver, faisant vibrer les réseaux sociaux autant que nos papilles…

En effet, chaque année, ce rituel qui marque la fin des festivités de Noël est devenu un véritable phénomène de société qui régale autant les puristes que les amateurs de nouveautés.

Peut-être parce que tirer les rois offre une dernière parenthèse de convivialité avant de plonger pour de bon dans l’hiver et les bonnes résolutions de janvier… Ce moment de partage apporte une touche de légèreté bienvenue pour débuter l’année… sous de la frangipane.

À l’origine, l’Épiphanie était une fête traditionnelle bien ancrée, où l’on se disputait simplement la fève pour le plaisir d’être couronné. Mais aujourd’hui, la galette est devenue un terrain de jeu pour les plus grands chefs et pâtissiers qui en ont fait un objet de désir absolu !

Au point que les maisons de haute pâtisserie et les artisans l’ont bien compris… Même si elle reste un produit saisonnier par excellence, comment résister au plaisir de comparer les feuilletages et de découvrir les recettes de l’année ? D’autant que les créateurs rivalisent d’audace.

À côté de l’indétrônable galette à la frangipane, on trouve désormais des versions pistache, noisette, chocolat, agrumes, ou même des interprétations salées !
Sans oublier les brioches des rois aux fruits confits qui font de la résistance, et les fèves qui, pour certaines, sont devenues de véritables objets de collection ou des bijoux à garder précieusement.

Véritable plaisir régressif mais aussi vitrine de l’excellence artisanale, la galette des rois s’est imposée comme un rendez-vous lifestyle incontournable, à la croisée du terroir, de la gastronomie et de l’art de vivre.

Dans ce dossier, on vous propose de découvrir les meilleurs calendriers de l’Avent 2026 mais aussi d’autres galettes de chef testées et approuvées !

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Calendriers de l’Avent 2025

FAQ – Tout savoir sur les galettes des rois

1. Quelle est la différence entre la galette des rois et le gâteau des rois ?

C’est avant tout une question de géographie et de texture !
Dans le Nord de la France, on déguste la galette, composée d’un feuilletage croustillant traditionnellement garni de frangipane. Dans le Sud, on privilégie le gâteau des rois (ou couronne des rois) : une brioche parfumée à la fleur d’oranger, ornée de gros grains de sucre et de fruits confits colorés.

2 Pourquoi mange-t-on la galette le jour de l’Épiphanie ?

À l’origine, cette fête chrétienne célèbre la présentation de Jésus aux Rois Mages. Cependant, la tradition de la galette remonte aux Saturnales de la Rome antique. À cette occasion, les Romains utilisaient une fève (le légume !) cachée dans un gâteau pour désigner le « roi de la fête » parmi les esclaves. Aujourd’hui, c’est surtout l’occasion de prolonger la convivialité des fêtes de fin d’année.

3. Quelle est la composition exacte d’une vraie frangipane ?

Attention à ne pas confondre la crème d’amande et la frangipane ! La véritable frangipane est un mélange précis : deux tiers de crème d’amande (beurre, sucre, œufs, poudre d’amande) et un tiers de crème pâtissière. C’est ce mélange qui lui donne ce côté aérien et onctueux que l’on aime tant.

4. Comment réchauffer une galette sans qu’elle ne ramollisse ?

Le micro-ondes est l’ennemi juré du feuilletage !
Pour redonner du croustillant à votre galette, passez-la au four traditionnel à 150°C (300°F) pendant environ 10 minutes. Cela permet au beurre de redevenir fondant et au feuilletage de reprendre tout son volume sans dessécher la garniture.

5. Jusqu’à quand peut-on manger la galette des rois ?

Officiellement, l’Épiphanie a lieu le 6 janvier (ou le premier dimanche après le 1er janvier). Mais pour le plus grand plaisir des gourmands, la tradition s’est étendue : la plupart des artisans boulangers et pâtissiers proposent des galettes durant tout le mois de janvier. C’est donc le moment idéal pour organiser plusieurs « tirages de rois » entre amis ou collègues !

6. Qui doit aller sous la table pour le tirage des rois ?

Selon la tradition, c’est le plus jeune des convives (souvent appelé « l’enfant ») qui s’installe sous la table. C’est lui qui attribue les parts de manière totalement « aveugle » en répondant à la question : « Pour qui celle-ci ? ». C’est le seul moyen d’être sûr que personne n’a triché pour récupérer la fève !

7. Combien de calories contient une part de galette à la frangipane ?

On ne va pas se mentir, la galette est un plaisir riche ! En moyenne, une part de 100g de galette frangipane classique oscille entre 400 et 500 calories. Si vous surveillez votre ligne, sachez que la brioche des rois (le gâteau du Sud) est généralement plus légère, avec environ 300 calories pour la même portion. Mais bon, après tout, l’Épiphanie n’arrive qu’une fois par an !

8. Que faire avec les galettes « restantes » pour éviter le gaspillage ?

Si votre galette a un peu séché après 24h, ne la jetez pas ! Vous pouvez la transformer en « galette perdue » : passez les morceaux dans un mélange œuf/lait/sucre et faites-les dorer à la poêle avec une noisette de beurre. C’est un goûter réconfortant et anti-gaspi parfait.

9. Existe-t-il des alternatives pour les intolérants (sans gluten ou vegan) ?

Aujourd’hui, de plus en plus de pâtisseries spécialisées proposent des versions adaptées. Le plus grand défi est le feuilletage sans gluten, souvent réalisé avec des farines de riz ou de sarrasin. Pour les versions vegan, on remplace le beurre par des huiles végétales de qualité (comme la margarine de coco) et les œufs par de la compote ou des liants végétaux, sans pour autant sacrifier le goût de l’amande.