Le paradoxe parisien : tourner des heures pour trouver deux chaises libres en extérieur dès qu’il fait beau, et atterrir complètement par accident à l’une des meilleures tables du quartier. C’est en cherchant une terrasse épargnée par la foule qu’on est tombé sur La Réserve. Une devanture discrète, rue Léon Frot. Le genre d’adresse qui ne paye pas de mine, devant laquelle on pourrait passer sans s’arrêter...
Sommaire
○ La réserve Paris 11e, un resto de quartier ○
L’expérience commence avant même d’avoir jeté un œil à la carte : l’accueil tranche avec l’expédition habituelle en restauration parisienne : on vous installe avec le sourire, comme si vous étiez un proche.
Une attention sincère avec cette capacité assez rare à vous mettre à l’aise immédiatement. On s’y sent un peu comme chez soi, avec des patrons qui aiment visiblement les gens et prennent le temps de parler de leurs produits frais.
Sur internet on lit bistrot à vins, sur place, l’enseigne annonce un bar à tapas.
En effet, oubliez la tortilla sèche de comptoir. Ici, on envoie des petites assiettes à partager, avec des saveurs complexes, surprenantes et une présentation toujours soignée. Le tarama maison (10 €) qui arrive sur la table, et raconté et servi par la personne même qui vient de le préparer en cuisine. C’est un détail, mais ça crée une certaine proximité. On enchaîne avec des œufs mayonnaise twistés au gochujang, la pâte de piment coréenne (9,50 €), et une mozzarella fumée excellemment sourcée chez Nanina (14,50 €).
Mais le clou du spectacle reste la poitrine de cochon grillée. Elle est servie avec son maïs à la flamme (14,50 €). Le plat est extrêmement gourmand, franc, avec des goûts d’une justesse absolue. On sent la passion et le savoir-faire dans chaque bouchée. On est prêt à reprendre une seconde assiette… si notre ceinture nous le permettait !
La carte de la Réserve Paris / Oeufs et tarama fait maison
Côté verres, la sélection est pointue. On vous aiguille vers des vins avec des conseils avisés. Le service reste attentif sans jamais se faire envahissant.
Autre force du lieu : il y a autant de propositions réconfortantes pour les viandards que de recettes travaillées pour les végétariens, avec même de nombreuses options sans gluten.
Mozzarella fumée sourcée chez Nanina / Poitrine de cochon grillée.
○ Notre avis sur le restaurant La Réserve (Paris 11) ○
L’ardoise proposait un chaource et un dessert du jour pour clore le dîner. On a déclaré forfait, l’estomac déjà bien rempli par ces portions généreuses.
○ Tops
- La qualité et la créativité des assiettes : des ingrédients frais et des saveurs parfaitement équilibrées.
- L’humain : un service professionnel, décontracté et des gérants aux petits soins.
- Le menu déjeuner à 22 € (2 entrées, 2 plats, 2 desserts au choix), un rapport qualité-prix en or pour ce niveau de cuisine.
○ Flops
- Le lieu est petit et la terrasse n’est pas extensible : l’anticipation est de mise pour espérer s’asseoir dehors.
C’est une adresse que je recommande sans l’ombre d’une hésitation pour un dîner simple, sans prise de tête dans l’est parisien.
Une petite pépite de quartier comme on les aime !
○ Informations ○
Adresse : 44 Rue Léon Frot, 75011 Paris
Métro : Charonne (ligne 9)
Horaires : Mardi et samedi de 19h à minuit. Mercredi, jeudi, vendredi de 12h à 14h et de 19h à minuit. Fermé dimanche et lundi.
Site web : Réservation : restaurant Francette
Budget : Assiettes à partager entre 9,50 € et 14,50 €. Formule midi à 22 €.
Réservation : Vivement conseillée pour les groupes ou pour la terrasse.
Le + : L’accueil de Florent et Ronan, et la justesse des plats.
Le – : Capacité limitée à l’extérieur.
FAQ – La Réserver à Paris 11
1. Faut-il réserver pour manger à La Réserve Paris 11 ?
Le lieu est intime et très prisé des habitués du quartier. Si vous visez la terrasse ou que vous venez en groupe, il est vivement recommandé d’appeler en amont pour sécuriser une table.
2. Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?
La carte s’adapte très facilement. De nombreuses tapas et petites assiettes sont pensées pour les végétariens et les régimes sans gluten, avec le même niveau d’exigence sur les saveurs.
3. Le restaurant La Réserve propose-t-il un menu déjeuner ?
Oui. Du mercredi au vendredi, l’établissement affiche un menu midi d’un excellent rapport qualité-prix à 22 euros (donnant le choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts).
4. Quel est le style de cuisine de ce bar à tapas ?
La cuisine s’oriente vers des petites assiettes créatives à partager, mêlant de bons produits frais de saison et des touches surprenantes (comme le gochujang). Les recettes sont travaillées et la présentation soignée.
5. Comment est la carte des vins sur place ?
La sélection est pointue, résolument tournée vers des vins nature. L’équipe prend le temps de vous donner des conseils avisés pour accorder les verres avec les plats choisis.
Crédits photos : Glose
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