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Si l’an dernier j’ai misé sur une galette des rois à l’index glycémique bas (25 contre 70 pour une galette traditionnelle), cette année… WTF ! 2023, l’année où tout est permis !
○ La galette des rois signature Isatis à la noix de Pécan○
Chaque année, je change de pâtisserie ou maison pour déguster ce traditionnel gâteau à la frangipane. En 2023, j’avais envie que le dessert phare du mois de janvier soit une galette signée du Chef Pâtissier Yann Couvreur. Reste à choisir laquelle : noisettes, amandes ou noix de pécan ? Des trois joliment posées en vitrine, c’est la création Isatis autour de la noix de pécan qui m’a tapée dans l’œil. Non pour son côté esthétique mais pour son allure plus rustique et authentique.
Une galette n’est jamais l’alliée d’un régime alimentaire sain et léger. Alors foutue pour foutue, j’ai opté pour la plus sucrée des galettes de Yann Couvreur ! Où comment passer d’un extrême à l’autre d’une année à l’autre…
J’ai donc succombé à Isatis, la galette des rois signature, une bombe calorique composée de noix de pécan, pécan caramélisé, frangipane, feuilletage inversé, vanille bleue et caramel.
Alors alors ?
Elle est gourmande, croustillante avec un goût de reviens-y immédiat ! Généreuse en noix de pécan, l’intérieur est aussi bien garni. Je m’étais découpée une petite part normale, je me suis resservie illico. Un geste qui ne trompe pas sur la qualité de cette création gourmande ♥
Yann Couvreur ? Une valeur sûre. Goûtez les yeux fermés…
○ Informations ○
Prix : galette des rois Isatis, 4 personnes : 32€, 6 personnes : 42€
Site : Yann Couvreur
Adresse : Yann Couvreur, 137 Ave Parmentier, 75010 Paris
