Les photos et articles sur la pâtisserie Tomo, j’en ai vus passer pas mal sur la blogosphère. De quoi susciter l’envie de « tea-timer » un samedi après-midi marqué par la pluie parisienne entre copines.
On culpabilise aussi un peu moins de déguster une pâtisserie dans un salon de thé franco-japonais : les gourmandises proposées sont beaucoup plus légères…
○ Pâtisserie Tomo ○
La première pâtisserie 100% dorayaki à Paris est située entre le quartier Pyramide et Bourse dans le 2e.
La boutique respecte l’ambiance japonaise : simplicité, zen, minimaliste, sobriété des matériaux (beaucoup de bois), WC avec porte coulissante. Rien d’extravagant.
Vous y trouverez des dorayaki classiques, une spécialité japonaise, qui sont des gâteaux constitués de deux pancakes légèrement bombés, couvrant une couche de pâte de haricot rouge.
Mais aussi des créations propre au mariage gastronomique franco-japonais : un dorayaki revisité par exemple en entremet « Opéra » ou d’autres aux allures plus sophistiquées, plus françaises. Le Paris-Kyoto présenté sous cloche est un Paris-Brest. le baba au Rhum devient le baba au whisky japonais (8,5 €).
Le goûter japonais a un prix : un thé + une création pâtissière, il faut compter presque 15 euros. Un peu moins si vous optez pour un dorayaki classique. D’autres dorayaki sont proposés (avec matcha, agrume, praliné…), ainsi que des wagashi. Cela commence à 4 € (pour le simple dorayaki) et va jusqu’à 6,50 € pour les plus travaillés. On est dans les prix de la haute pâtisserie française…
Ce que j’ai aimé : le mix des cultures respectives, les deux crêpes sont légères et l’ensemble aussi. Difficile de trouver trop sucré ou trop lourd. L’endroit a un certain charme (qui ne plaira pas à tout le monde) et offre un avant-goût de l’ambiance feutrée japonaise. Le tout monté en live devant vous, un vrai show. J’aurais juste aimé plus d’eau dans mon thé, j’ai trouvé qu’il y en avais pas assez (ah quand on est habitué au mug géants de Monoprix…)
Le Paris-Kyoto : pralines maisons, saupoudrées de Kinako : soja grillés de la région de Kyoto / La citronnée: une crème de citron frais et parfum de saison (bio, sans lactose)
L’Opéra Garnier : dorayaki au café et ganache chocolat noir au soba cha : sarrasin torréfié japonais (sans lactose)
Dorayaki fleur de sel de wajima 
○ Informations ○
Adresse : Tomo, 11 Rue Chabanais, 75002 Paris
Horaires : du mardi au dimanche, de 12h à 19h
Site web : Tomo
Prix : Dorayaki fleur de sel de wajima : 4 € à emporter (5 € sur place), Dorayaki au matcha 5 € (6 € sur place), Dorayaki citronnée 6 € à emporter (7,5 € sur place). Thé entre 6 et 7 €
2 commentaires
Une jolie découverte de pâtisserie japonaise !
Oh oui ! Tu as déjà testé ? )