Quoi de neuf à Paris ? # 19 : Dammann Frères, Les singuliers, Uma

 
1.   MES SORTIES

Paris sous la neige

Voir Paris sous la neige, c’est comme redécouvrir sa ville ou l’explorer dans une nouvelle dimension parallèle. J’en ai profité pour voyager à mon échelle. J’ai déambulé dans la ville comme je le fais à l’étranger, photographié Paris comme une touriste. Et voici le résultat : Paris sous la neige »

Dammann Frères

Pour la première fois, invitée à déguster leurs nouveaux mélanges parfumés sur la thématique « La Vie en Rose » (Saint-Valentoche oblige), j’ai pu goûter à leurs nouveaux thé mais aussi tisanes. Et ceux qui me connaissent savent combien je vénère les tisanes. En ces temps de froid de canard, dans un cadre rose bonbon avec les petites théières japonaises en fonte qui vont bien, les petites madeleines, chouquettes et gâteaux au chocolat, le teatime chez Dammann était une bénédiction ♥. À lire sur le blog : « Pause infusion chez Dammann Frères »

Adresse : Dammann Frères,  6, place des Petits-Pères, 75002 PARIS

J’ai assisté à la soirée de lancement en avant-première de la web-série « Les Singuliers » consacrée aux talents parisiens, qui s’est tenue au magnifique hôtel de Lauzun sur l’Île Saint-Louis. Un lieu d’exception que j’ai pu visiter pour vivre une  expérience unique comme les affectionne Mastercard.
Le programme Priceless Cities développé par Mastercard en partenariat avec la Ville de Paris – programme qui s’attache à dévoiler ce qui rend Paris si particulière et singulière – Paris ne serait pas Paris sans les nombreux talents qui animent la plus belle ville du monde.  La web-série « Les Singuliers » est une autre manière de découvrir Paris en s’intéressant à ses habitants, en donnant la parole aux plus singuliers d’entre eux qui font de Paris une ville unique, surprenante et authentique. Et effectivement, on découvre des métiers artisanaux auxquels on ne s’attendait pas (un parisculteur à la Ferme de Paris par exemple) mais aussi le portrait de celle qui tient la fameuse agence « Détective Duluc » et l’instagrammeur Tal qui coordonne quasi tous les jours une pâtisserie avec ses chaussures. Je vous invite à découvrir ces portraits attachants pour découvrir certains aspects de Paris autrement tout en saisissant sa singularité.

Adresse : Hôtel de Lauzun, 17 Quai d’Anjou, 75004 Paris

J’ai été au vernissage de l’exposition « Chat fait 20 ans ! ». Elle se termine le 28 février. C’est une promenade à travers le monde que M.Chat a souhaité offrir pour célébrer cet anniversaire. Il a réuni pour l’occasion une trace de son passage sur les différents continents sur lesquels il a distribué son sourire enchanteur.
À l’occasion de cette magnifique exposition inédite, l’artiste dévoile ses prodigieux carnets de voyage d’explorateur.

Adresse : Galerie Brugier-Rigail,  40 rue Volta – 75003 Paris

Galerie « Perrotin » : « Chasing the Rainbows » par Josh Sperling

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L’expo « Chasing the rainbows » de l’artiste new-yorkais Josh Sperling à la Galerie Perrotin donne le pep’s qui nous manque pour cet hiver glacial avec une explosion de couleurs vives aux formes pop. On pense aussi à nos années pâte à modeler, au dessin d’animation « Chapi Chapo ». Un art qui met en joie . L’expo est terminée mais vous pouvez jeter un œil sur le site de la galerie Perrotin.

 

 

 
2.   RESTAURANTS & BARS

« Brunch & cheese » :  brunch fleuri aux fromages irlandais

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J’ai adoré ce brunch organisé par Bord Bia, aussi beau que bon, green et coloré en plein hiver pendant que la neige tombait à Paris. Je ne connaissais pas les fromages irlandais, j‘ai rattrapé mon retard en goûtant pas moins de 9 fromages (du Bleu, du cheddar, du fumé, à pâte molle…) dont 7 déclinés en petits plats très esthétiques et jamais vu avec du fromage (ou du moins moi je n’ai jamais vu…) cuisinée par la chef de Désirée, mi-fleuriste, mi salon de thé- coffeeshop. Vous pouvez aussi goûter à ce brunch éphémère pour la Saint-Patrick le 17 mars. Il faut réserver en contactant Audrey ou Mathilde au : 09 81 02 52 13. On reparle très vite de ce brunch sur le blog.

 Adresse : Désirée, 5- rue de la Folie Méricourt 75011

Jambon de Parme chez Uma

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Voyage entre l’Italie et le Japon au restaurant Uma que je vous recommande pour l’originalité et l’excellence des plats Nikkei, une cuisine fusion pérou-japonais. J’avais déjà entré ce restaurant Uma comme un coup de cœur sur Glose. Je suis revenue lors d’une dégustation du jambon de Parme – ce jambon sec d’AOP – décliné en entrée-plat-dessert. Oui du jambon de Parme au dessert…
Le chef Lucas Felzine a relevé le défi de concocter ce déjeuner spécial en créant des recettes exclusives autour du jambon de Parme. Et pari gagné haut la main. Des plats toujours aussi esthétisants en intégrant le jambon comme une touche de délicatesse. Déjeunant au comptoir, j’ai pu assister à la préparation des plats. Le ballet des cuisiniers était impressionnant de rapidité, de minutie et de délicatesse. J’avais peur de les gêner mais leur concentration était telle que j’étais aussi intrusive qu’un microbe invisible à l’œil nu…
Le Jambon de Parme, on l’imagine plus sur une planche à l’heure de l’apéro ou sur une pizza. Chez Uma, ce produit a été pensé et retravaillé dans des recettes abouties, cuisiné ici avec finesse, offrant une touche de gaieté par son enveloppe rose qui vient se fondre sous le palais.  Le cabillaud associé dans une même assiette au jambon offre une jolie association terre-mer qui reste aérienne.
Et mon plat préféré reste le dessert : « marron, clémentine et Jambon de Parme, Saké en émulsion ». Le chef présente la tranche de jambon sous forme d’une chips croustillante fumée en ayant pris soin de faire fondre le gras du jambon à la place du beurre pour la pâte sablée. Challenge relevé !  Un trio salé-fumé-sucré délicieux et étonnant qui demande juste… 24 h de préparation. Si ça vous tente d’essayer. Demandez-moi la recette !

À savoir : l’œuf parfait sera proposé à la carte. Tout savoir sur le jambon de Parme.

Adresse : Uma, 7 rue du 29 jhuillet –75001

Entrée : l’œuf parfait, crème de pois cassés et bouillon Dashi au jambon de Parme, condiment à l’ail noir

Oeuf parfait, crème de pois cassé et bouillon dashi au Jambon de Parme, condiment à l’ail noir

La préparation...

Cabillaud poché au beurre de mâcha et jambon, salsifis et shiitaké rotis, condiment au Jambon de Parme.

Marron, Clémentine et Jambon de Parme, Saké en émulsion

Je suis allée dîner au Tables d’Augustin, un bistronomique intimiste du 17eme arrondissement qui n’ouvre qu’un semaine à midi et soir. Une belle surprise et découverte dont on reparlera très prochainement sue le blog.

Adresse : Les Tables d’Augustin, 44 Rue Guy Môquet, 75017 Paris

3.   SHOPPING

On m’a conseillée de faire une cure de radis noir pour améliorer la digestion, détoxifier l’organisme et éliminer la fatigue. Résultat : j’ai surtout constaté un teint un peu plus clair en 1 semaine de cure, matin et soir. Bon à savoir : c’est dégueulasse !

4.   NOUVEAUTÉS

▲ Pop-up store RANDSELLIER Kids à la libraire japonaise JUNKU/ Paris  ▼

Les cartables traditionnels des écoliers japonais « Randoseru » s’installent pour un Pop-up store du 3 au 17 Mars à la librairie japonaise JUNKU à Paris!

L’histoire du « Randoseru » : c’est en 1887 que le Randoseru, sous sa forme actuelle, a été porté pour la première fois. Le premier ministre de l’époque, Hirofumi Itou l’a offert à Taisho Tenno, futur empereur qui entrait à l’école primaire. Il n’a jamais cessé d’évoluer et s’inscrit aujourd’hui dans le patrimoine traditionnel et historique des sacs au Japon. Le Samedi 10 Mars de 11h à 19h, photos souvenir avec un photographe professionnel et cadeaux!

JUNKU , 18 rue des Pyramides, 75002 Paris. 10h-20h du Lundi au Samedi

▲ La terrasse chauffée du Klay Saint Sauveur ▼

En plein coeur du célèbre quartier de Montorgueil, la terrasse chauffée du Klay Saint Sauveur, véritable jardin tropical, vous accueille pour oublier ces semaines enneigées. Véritable repère aux allures végétales et californiennes, c’est l’adresse pépite pour s’évader loin du tumulte parisien. Adieux gants et écharpes. Venez-vous ressourcer loin du froid, en dégustant les suggestions gourmandes du chef et les délicieuses créations d’Axel et Kévin – les mixologues du Klay Saint Sauveur.

Klay Saint-Sauveur – 4Bis Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris

Dans cette ancienne manufacture aménagée en loft, on refait le monde autour d’un verre de vin et d’une planche de fromages, dans des fauteuils chinés aux quatre coins de l’Europe. Un lieu de vie comme à la maison.
L’endroit propose par ailleurs de nombreux événements culturels : expositions, concerts, cours de yoga, pops stores et bien d’autres. Le lieu collabore avec de nombreux artistes, jeunes marques et starts-up, en recherche de lieux originaux pour s’établir et faire parler de leurs projets dans un lieu où l’on se sent « comme à la maison ». On vient notamment pour déguster des cocktails et une carte de planches artisanales (La crudité pour les végétariens, l’italienne pour les amateurs de burrata fondante et entière ou encore la dégustation pour les férues de foie gras. (sélection 100% italienne et française)
L’Impasse, 4, Cité Griset, 75011, Paris [email protected]