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Œnotourisme en Bourgogne : le château Saint-Aubin avec Prosper Maufoux

by Glose

Le temps d’un week-end en Côte-d’Or, glissez-vous dans la peau d’un(e) châtelain(e) au cœur d’un vignoble exceptionnel, à 25 minutes de Beaune…

 

J’ai découvert en avant-première le château Saint-Aubin, après plus de deux ans de rénovation. Racheté en 2015 pour ses vignes, la Maison Prosper Maufoux fondée en 1860 et domaine emblématique de la côte de Beaune, a finalement quitté sa belle demeure familiale datant de 1835 à Santenay pour un Château à Saint-Aubin. CLASSE !

Château Saint-Aubin, BeauneChangement d’ambiance !

Désormais, c’est dans cet environnement exceptionnel que la Famille Piffaut reçoit. Elle propose de nombreuses activités œnotouristiques : dégustation prestige, visite de caves, balade dans le vignoble, vélo dans les vignes…
Bref, une escapade à moins de 2 heures de Paris à la découverte des terroirs et des vins d’exception de la Maison Prosper Maufoux  !

 

DÉGUSTATION PRESTIGE PROSPER MAUFOUX

 

Le château Saint-Aubin est situé dans un charmant village, à deux pas d’une église carolingienne datant du Xème siècle. La rue principale du village a été construite sur l’ancien tracé d’une voie romaine.
Sa situation géographique est exceptionnelle : situé sur la route des Grands crus, il est entouré par les fleurons de la Côte de Beaune. Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Criots-Bâtard-Montrachet, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet, des appellations célèbres et prestigieuses qui laissent rêveur tout amateur de vin. J’ai pu en découvrir quelques unes à travers les expériences œnotouristiques suivantes :

 

1. Balade à Vélo dans les vignes


La Maison Prosper Maufoux propose de découvrir le vignoble en vélo électrique, une balade ponctuée de dégustations dans les vignes. C’est sous forme de mignonette que nous avons découvert le Chassagne-Montrachet 1er cru « Les Chenevottes » 2017. Les appellations Premiers Crus représentent environ 10 % du vin en Bourgogne et sont toujours liées à un nom de village. Il est aussi possible de faire la dégustation à distance en recevant chez vous un coffret de mignonettes…

Chassagne-Montrachet 1er cru « Les Chenevottes » 2017 sous forme de mignonette.

La Bourgogne c’est deux cépages : le Pinot Noir et le Chardonnay

Il existe 4 niveaux d’appellation en Bourgogne : les appellations régionales (53 % de la production en Bourgogne), les appellations villages (36%), les appellations Premiers Crus qui représentent environ 10 %  du vin en Bourgogne et les Grand Crus de Bourgogne (1%) situés sur la partie haute des vignes. La complexité du sol en pente font des vins plus longs et plus complexes.

On peut louer un vélo stylé avec sa caisse de vin en guise de panier et découvrir un parcours à l’aide de l‘appli

 

 

2. Déjeuner dans les vignes


Le jour de notre venue, il était prévu un pique-nique dans les vignes. Le climat étant capricieux, le déjeuner s’est déroulé au restaurant la Cabane, à Chassagne-Montrachet. Le déjeuner a été accompagné de deux vins emblématiques de la maison : le Bourgogne Hautes-Côtes et « un village » Santenay Comme Dessus.

restaurant la Cabane, à Chassagne-Montrachet

Santenay « Comme dessus » blanc 2018, sec et fruité (22,50€). Préférence pour le vin rouge Santenay « Comme dessus » de Prosper Maufoux goûté en 2019

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune, rouge 2018 (17€). Les notes de fruits de ce régional ont fait merveille avec la tarte aux framboises…

La fameuse tarte aux framboises fait maison…

 

3. Visite des caves et dégustation prestige

 

Une dégustation de haute voltige accompagnée des mets de la maîtresse des lieux : Pascale Rifaux. Sa cuisine a magnifié les vins présentés ! En effet, premiers et grands crus sont sublimés en accompagnement d’un met…
La dégustation prestige s’est composée de ces 5 excellents vins :
> Saint-Aubin Premier Cru, »Clos du Château » 2017
> Santenay 1er cru « Les Gravières », Rouge 2016
> Pommard 2017
> Chassagne-Montrachet « Blanchot Dessus » 2015
> Meursault 1er Cru « La Pièce sous le Bois »

Les cuves du Château qui ressemblent à une chapelle avec ses voûtes…

Le clos du Château de Saint-Aubin,

Le clos du Château de Saint-Aubin, situé directement en contre bas de la bâtisse

Visite des caves du Château

Saint-Aubin Premier Cru,"Clos du Château" 2017

Saint-Aubin Premier Cru, »Clos du Château » 2017 

Santenay 1er cru « Les Gravières », Rouge 2016, (29,50 €)/ Pommard 2017 (environ 46,50 €)


Chassagne-Montrachet « Blanchot Dessus » 2015 / Meursault 1er Cru « La Pièce sous le Bois » 2016 (environ 45€) .  De cette dégustation avec des grands vins de Bourgogne, le Meursault, un vin plutôt gras et assez ample a été mon préféré !

Un dîner exquis ! 

 

 

UNE NUIT AU CHÂTEAU SAINT-AUBIN

 

Vous rêvez d’un week-end original, d’une expérience privilégiée, de dormir dans un château historique ou d’un séjour œnotouristique ? Et que direz-vous de séjourner au milieu des vignes de Bourgogne au Château de Saint-Aubin transformé en chambres d’hôtes ? Du 4  en 1 ! Un lieu idéal pour se détendre (piscine et nature) et profiter de la région de Beaune.
Il abrite quatre grandes chambres qui possèdent chacune ses propres caractéristiques et sa décoration soignée, alliant esthétisme contemporain et sens pointu du détail.
J’ai choisi la chambre double « La Combe » pour sa simplicité et son élégance aristocratique.
L’esprit d’accueil de la Maison Prosper Maufoux ? Recevoir comme à la maison, avec convivialité et bonne humeur. Ce n’est pas parce que qu’on reçoit dans un château que l’accueil est guindée, loin de l’âme d’une maison d’hôte familiale. Bien au contraire ! 

 

 

le château Saint-Aubin avec Prosper Maufoux

L’entrée…

Le Salon

Au premier étage, desservie par un hall privatif, la chambre double « La Combe » de 45m²

 

Parquet de chêne, fauteuils Louis XIV mais luminaires contemporains

Ils ont même prévu le drap de bain pour la piscine…

 

Les motifs sur le radiateur : magnifiques !

De ma chambre : vue sur le clos, le côteau de la Combe et le mythique Mont de Sène qui domine les Hautes Côtes de Beaune. 

La porte des cuisines…

Petit-déjeuner au Château Saint-Aubin

Petit-déjeuner au Château Saint-Aubin…

 

 

 

○ Informations ○


Site : Château Saint-Aubin
Prosper Maufoux
Tarifs : Dégustations de vins : Expérience Prestige : suivez le parcours de production des Grands Vins de la Maison Prosper Maufoux au cours d’une dégustation commentée de 6 de ses vins.  50 € par personne, De 1 à 6 personnes /Expérience Prosper 5 vins dégustés –  25 € par personne De 1 à 10 personnes / Expérience Découverte4 vins dégustés – 17 € par personne De 1 à 10 personnes
Prix de la chambre pour deux adultes avec petit déjeuner : 250 €

Balade en vélo : velotour.glideapp.io/

 

Vous avez toutes les infos pour préparer votre week-end œnologique sur un site de rêve ! Venez déguster parmi les plus grands crus de Bourgogne : Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Pommard, etc.
Et pourquoi pas commencer à choisir ses bouteilles pour Noël ou programmer un enterrement de vie de garçon, fille ?

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