Connaissez-vous les fromages irlandais ?
Je connaissais les fromages italiens, hollandais et bien sûr ceux de nos frenchies mais en ce concerne la gastronomie irlandaise, rien. À vrai dire, je ne connais pas grand chose de l’Irlande. Si ce n’est les supporters de foot irlandais… les plus marvellous du monde !!!
Lors d’un brunch Green & Cheese organisé par BORD BIA (agence de promotion des produits irlandais), j’ai rattrapé mon retard en goûtant pas moins de 9 fromages (du Bleu, du cheddar, du fumé, à pâte molle… ) dont 7 déclinés en petits plats très esthétiques et jamais vu avec du fromage (ou du moins moi je n’ai jamais vu...) cuisinée par la chef du salon de thé Désirée. Ces fromages artisanaux irlandais font tous partie du programme « Origin Green » qui intègre une charte de développement durable à laquelle les producteurs adhèrent.
○ Un brunch fleuri aux fromages irlandais ○
J’ai adoré ce brunch, aussi beau que bon, green et coloré en plein hiver pendant que la neige tombait à Paris. En revanche, je ne m’attendais pas à un repas « léger » à partir du moment où il est principalement constitué de fromages (sans oublier les légumes). Ces belles créations fromagères du chef autour du fromage irlandais m’ont séduite surtout la pâte sablée au Porter cheddar et cumin, carottes et Gort Na Mona. Une beauté fleurie ♥
Je vous laisse admirer ce brunch avec mes photos.
Mes fromages préférés :
- Cahill’s original Irish Whiskey Cheese : un fromage traditionnel affiné au whisky irlandais Kilbeggan selon une recette ancestrale monastique ! Mon préféré. Le goût du whiskey arrive dans un second temps et c’est pas banal 🙂
- Cahill’s Original Irish Porter Cheddar : contre toute attente, je ne m’attendais pas à aimer un fromage à la bière moi qui n’aime pas la bière. Il est affiné à la bière Porter de Guinnes. Il se présente comme une véritable mosaïque marbrée qui surprendra votre palais.
- Durrus : un fromage au lait de vache, à pâte semi-molle et à la croûte lavée
Laissez-vous tenter par ces excellents fromages de ces 6 producteurs irlandais…
VOUS VOULEZ DÉGUSTER VOUS AUSSI LE BRUNCH éphémère Green & Cheese aux allures champêtre?
À l’occasion de l’arrivée du printemps et de la Saint-Patrick, ce brunch Green & Cheese propose une belle sélection de fromages irlandais samedi 17 mars 2018 chez Désirée pour 22 €. Vous retrouverez la fameuse pâte sablée en forme de fleur…
Au menu :
– Jus d’orange pressé ou bière PorterHouse Red
– Boisson chaude au choix (café filtre, thés
irlandais (Bewley’s et Barry’s), chocolat chaud)
– Tartines, beurre, confitures irlandaises (Follain,
Mileeven)
– Petite soupe du jour façon parmentier au Durrus
OU
– Œuf bio à la coque et mouillettes beurrées au
sel fumé
– Tartelette à la pâte sablée au Porter cheddar de
Cahill’s et cumin, légumes de saison et Gort Na
Mona de la ferme Cooleney
– Salade de saison, vinaigrette au Cashel Blue de
Cashel Farmhouse
– Cheesecake à l’alsacienne au cheddar de Little
Milk Company
Attention, il n’y aura pas de places pour tout le monde, donc pour venir apprécier tous ces petits pêchés fromagers, pensez à réserver ! Pour toute réservation, contactez Audrey ou Mathilde au : 09 81 02 52 13
○ Informations ○
Où trouver du fromage irlandais ? :
- Fromagers ANDROUET (liste de leurs magasins à Paris et Boulogne Billancourt)
- PRIET FROMAGER : 214 Rue des Pyrénées, 75020 Paris / 113 rue de la Roquette, 75011 Paris
- QUATRE HOMMES, 67 rue de Sèvres, 75007 Paris
- FROMAGERIE AVISSE 80 Rue de la Convention, 94700 Maisons-Alfort
Adresse du coffe shop et fleuriste : Désirée, 5- rue de la Folie Méricourt 75011
Facebook : Désirée
Site : Bord dia
La boutique Désirée, ouvert il y a 3 mois c’est tout nouveau et un 2 en 1 : à la fois un fleuriste (de fleurs uniquement françaises) et un café-restaurant qui propose une carte de produits de saison, pour déjeuner ou bruncher du mardi au dimanche. Je recommande si vous passez dans le coin
Cahill’s Original Irish Porter Cheddar, le fromage à droite et marbré
Durrus : espuma de pomme de terre, Durrus, croustillant de poitrine fumée cerfeuil
Crozier blue /cheddar maturé : raviole de potimarron, Croziuer Blue et menthe. Cheddar maturé, citron
Porter Cheddar / Gort Na Mona : pâte sablée au Porter cheddar et cumin, carottes et Gort Na Mona
Cashel blue : chicorée, betterave, suprême d’agrume, vinaigrette Cashel Blue-Noix, souci
Pomme cuite au caramel salé, crème fouettée au Gort Na Mona
Et petit proverbe irlandais (1876)
Trois espèces d’hommes n’entendent rien aux femmes : les jeunes, les vieux, et ceux entre les deux.
Proverbe irlandais
