La Belle Assiette, prestation de chef à domicile, m’a proposé de participer à un dîner de validation. Se faire servir chez soi, aucune course à faire, ne rien préparer, ni nettoyer sa cuisine à la fin du repas est une proposition qu’on ne refuse guère, n’est-il pas ?
Sommaire
○ Mon deuxième dîner (2019) — Cheffe Anne Bienvenu ○
Après avoir déterminé le lieu, la date et l’heure avec mes 5 convives, la Cheffe Anne Bienvenu nous a dévoilé le menu pour savoir s’il nous convenait puis elle m’a appelée pour connaître les éventuelles allergies alimentaires et l’équipement de la cuisine. Une fois ces détails réglés, vous n’avez plus rien à penser ! Ah si… les accords mets et vins. Vous apportez vos propres bouteilles.
La cheffe arrive 1 heure avant l’heure du dîner fixée pour terminer ses préparations et dresser la table. Puis, une fois prête à lancer les amuse-bouches, elle se présente en racontant son parcours, ses inspirations, etc. Cette introductionn ajoute un petit supplément d’âme au dîner. Car « Connaître » la personne qui cuisine pour vous est sensiblement différent d’un repas complètement anonyme dans un restaurant…
○ Le dîner ○
L »œuf confit, wasabi et sarrasin » annonce la couleur. Anne Bienvenu crée ses plats en s’inspirant de la cuisine asiatique et bretonne, un mariage détonnant et réussi. Ce fut une agréable surprise car j’avais déjà était la convive d’un autre dîner « la Belle Assiette » et le chef n’avait pas ce niveau de maîtrise des saveurs et de l’équilibre. J’en ai pourtant gardé un superbe souvenir, l’expérience m’avait déjà enchantée 6 ans déjà. L’entrée ne fait que confirmer notre première impression avec la : raviole de crevettes, bouillon crémeux et Nori. C’est fin, délicieux et plein de saveurs. Puis la Bretagne fait son retour dans l’assiette avec « Maquereau de mon enfance ». J’ai même mangé la tranche de betterave, ingrédient que je n’aime pas. À ce stade, on a envie d’épouser Anne ou la garder chez soi à vie ! On termine cette parenthèse enchantée qui illumine notre lundi gris de novembre par un dessert crème vanille et mangue. Evidemment, c’est bon.
Anne nous a même offert un verre de saké pour clore le dîner. Sans oublier un détail : une pastille rince-doigt qu’elle vient arroser en fin de repas. Il n’y a aucun doute on a eu un bol monstrueux de tomber sur Anne Bienvenu : une cheffe non seulement talentueuse mais chaleureuse et humaine.
Une expérience culinaire que je recommande fortement !
○ Informations ○
Site : réserver un chef à domicile à Paris
Œuf confit, wasabi et sarrasin
Raviole de crevettes, bouillon crémeux et nori
Maquereau de mon enfance
Dessert sablé avec de la mangue
○ Mon premier dîner LBA (2013) — Chef Abdelhaq Maftouhi ○
Le concept du dîner test « LBA Verified » chez un inconnu
Vivre l’expérience « La Belle Assiette » en tant que testeur : il faut aimer les surprises …
Le principe de la Belle Assiette : réserver un chef indépendant à domicile.
Mon expérience se déroula dans un cadre particulier celui d’un dîner LBA verified. Le principe étant de participer à un dîner test où vous devez juger de la qualité de la performance d’un chef dans l’appartement d’un convive qui accepte de recevoir des invités… inconnus.
La variable « x » peut faire tiquer, mais le côté « Kinder surprise » est le plus grisant dans l’histoire. Petite montée d’adrénaline de ne pas savoir où l’on met les pieds sous la table… si ce n’est avec d’autres amoureux de bonne chair qui aiment bien se faire servir (les princesses comme moi quoi …). Invitée par un ami pour tester le chef Abdelhaq Maftouhi (habitué des ambassades) pour le labelliser (ou pas), le cadre et concept du test sont ce qui m’ont le plus réjoui. Alors j’ai sûrement eu beaucoup de chance d’être tombée sur des personnes amusantes, charmeuses et drôles, dans un grand appartement avec le combo terrasse et vue sur la Tour Eiffel. Aucun temps mort, les discussions fusaient. Entre la découverte des uns et nos impressions sur les plats, les conversations étaient plutôt nourrissantes…
Côté table, le chef s’occupe de tout (sauf des boissons) : cuisine, service, rangement (euh… J’ai un doute pour la vaisselle…). Et pas besoin d’un long discours pour débattre de l’aspect agréable d’avoir un chef dans sa cuisine. Le dîner ? Une seconde surprise.
Perso, plus que les plats, j’ai surtout fondu pour les mises en bouche englouties sur la terrasse accompagnées du champagne avec vue sur la Tour Eiffel scintillante. Le décorum parfait. Les coquilles Saint-Jacques, le tajine et le dessert étaient très bien présentés, bons et surtout très sains.
Et puis minuit a sonné, les cendrillons ont rejoint leur carrosses. Sachant intimement que c’était l’unique et dernière fois où nous convives seraient réunis à cette table : la sortie était un peu abrupte à mon goût suite à la belle soirée. J’aurais bien poursuivi encore un peu…
Un souvenir plus humain que culinaire
J’en garderais donc un souvenir plus « humain » que culinaire. Sûrement parce que retrouver des personnes autour d’une table chez un particulier et y passer du temps, est symbolique de moments privilégiés et rares dans ma vie de parisienne pressée où les sorties sont plus fréquentes que les instants partagés « at home »…
Une belle expérience donc.
A revivre.
○ Plus d’infos ○
La Belle Assiette est une plateforme de réservation de prestations de Chefs. Notre ambition est de simplifier le processus de réservation, pour qu’une prestation unique préparée par un Chef indépendant soit aussi simple à réserver que d’aller au restaurant. La Belle Assiette vérifie la qualité de tout chef à domicile sur la plateforme et les Chefs que nous validons ont le label « LBA Verified ». Si vous cherchez un autre service que chef à domicile, par exemple des cocktails, cours de cuisine ou évènements, n’hésitez pas à vous rendre sur notre conciergerie.
Mille-feuille aux framboises et coulis de fruits rouges
Vos retours sur nos expériences La Belle Assiette :
cyberyoyo23 novembre 2013 : Ton article correspond bien aux souvenirs que j’ai de cette belle soirée 😉 Très sympa les photos. Du coup comme je suis sur le blog je vais aller fureter à la lecture de sujets que je n’ai pas encore lu 😉
Lucile reynard: nvités charmeurs : j’en déduis que tu as pe rencontré de charmants Jeunes hommes ?
2 commentaires
Top !
J’ai aussi envie de prévoir un dîner mais nous vivons un peu à l’étroit 😉
À partir du moment ou tu as une cuisine avec un four et le minimum, c’est bon ! Il sert à partir de 2 personnes…